Bröllopsmenyer 2010
Bröllopsmenyer
Menyer, bufféer och drycker handplockar
och planerar ni tillsammans med vår kökschef
och hovmästare. Bröllopstårtan bakar vi själva efter er design.
Nedan följer några menyförslag
Förrätter
Pilgrimsmusselcarpaccio havskräftvinaigrette,
brända mandlar, fänkål
Laxterrine snabbrökt, rostad löjromsås, ört
färskost
Pocherat ägg potatisaïoli,
brödchips, kycklingsherrybuljong, tryffel
Brie de meaux sparris, trollörter,
krutonger, pistageolja, Karl-Johansvamp
Sotad soya biff sesam, svarvad sallad,
ekbladsskivling, tempura
Varmrätter
Havskräftsavaräng marulk, broccoli aïoli,
legymer, havskräftsoppa
Knaperstekt ankbröst vichyssoisse, friterade
rotfrukter, spanska mandlar, pata negra
Tupp ekologisk tocka tupp, majscrème,
anklever, grillad grön sparris
Svensk biffrullad 2010 kalvbräss,
silverlök, grillade primörer
Oxfilé Roslags gris au vin, bakad rödlök,
baconreduktion
Desserter
Vaniljparfait hallonconsommé,
chokladmacron
Jordgubb & champagnesorbet färska bär
Varm chokladpudding vaniljkokt päron, glass
Smultronsoppa lemoncurd, inbakad
mjölkchoklad
Vit choklad och smultronmousse
vaniljpannacotta